Qu'est-ce que le jacquier ? Peut-il remplacer la viande ?

Qu'est-ce que le jacquier ? C'est un gros fruit tropical qui devient de plus en plus populaire dans les pays occidentaux en raison de sa polyvalence et de ses bienfaits pour la santé. Le jacquier a une saveur et une texture uniques qui en font un excellent ajout aux plats sucrés et salés, et il peut même être utilisé comme substitut de viande dans les recettes végétaliennes et végétariennes. Sa chair ressemble à du porc ou du poulet effiloché, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à remplacer la viande dans leur alimentation. Avec son profil nutritionnel impressionnant et ses nombreux avantages pour la santé, le jacquier est un excellent aliment à inclure dans votre alimentation, que vous cherchiez à améliorer votre santé intestinale, à renforcer votre immunité, à abaisser votre tension artérielle, à favoriser la perte de poids ou à promouvoir la santé des yeux.

Les fabricants de produits alimentaires ne cessent de proposer de nouveaux produits à essayer et les développeurs de recettes de nouveaux ingrédients à essayer dans des recettes à base de plantes.

En raison de sa texture unique, le jacquier est une alternative végétarienne à la viande qui devient de plus en plus populaire.

Cet article explique ce qu'est le jacquier, pourquoi il est si populaire comme alternative à la viande et comment le préparer au mieux à la maison.

Qu'est-ce que le jacquier ?

Le jacquier est un fruit tropical originaire d'Asie du Sud et du Sud-Est. Il est consommé depuis des siècles et est considéré comme un aliment de base dans de nombreuses cultures. Avec sa saveur douce et légèrement acidulée, le jacquier gagne de plus en plus en popularité dans les pays occidentaux. Non seulement il est délicieux, mais il offre également de nombreux avantages pour la santé et a une variété d'utilisations.

Le jacquier est facilement reconnaissable à sa grande taille et à sa coque extérieure verte ou jaune hérissée. En tant que plus gros fruit comestible au monde, il peut mesurer jusqu'à 8,6 à 35,4 pouces (22 à 90 cm) de longueur, 5,1 à 19,7 pouces (13 à 50 cm) de diamètre et peser jusqu'à 22,7 livres (50 kg) . Avec une saveur légèrement sucrée et fruitée, la chair du jacquier a une texture similaire à la viande râpée, ce qui en fait un substitut de viande populaire dans les plats végétaliens et végétariens. En plus de la chair, les graines de jacquier sont également comestibles. La texture absorbante, la polyvalence et le goût doux du jacquier en font un choix populaire pour les mangeurs végétaliens et végétariens dans leurs plats.

RÉSUMÉ

Le jacquier est un fruit tropical de grande taille avec un goût légèrement sucré et fruité et une consistance dense et charnue. Il est couramment utilisé comme substitut de la viande dans les recettes végétariennes ou végétaliennes.

Nutrition du jacquier

Le jacquier est une excellente source de nutriments, notamment de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Une portion de 3,5 onces (100 grammes) vous fournira :

• Calories : 95 kcal
• Protéine: 1,7 grammes
• Graisse: moins de 1 gramme
• Crabes: 23 grammes
• Fibre: 1,5 grammes
• Sucres : 19 grammes
• Vitamine B6 : 19% de la Valeur Journalière (DV)
• Vitamine C: 15% du DV
• Potassium: 10% du DV
• Thiamine : 9% du DV
• Cuivre: 8% du DV
• Magnésium: 7% du DV
• Niacine : 6% du DV
• Folate : 6% du DV

Le jacquier est un fruit tropical qui offre une saveur légèrement sucrée et fruitée, et sa texture ressemble beaucoup à celle de la viande râpée, ce qui en fait un substitut de viande populaire pour les végétaliens. Ce fruit contient des composés végétaux bénéfiques tels que des caroténoïdes, des flavonoïdes et des tanins qui peuvent fournir une protection contre les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques causées par le stress oxydatif.

Il est important de noter que les quantités nutritionnelles exactes du jacquier peuvent varier en fonction de sa maturité et de sa fraîcheur. Plus le fruit est mûr, plus il a tendance à fournir de nutriments. Le jacquier est unique par rapport aux autres fruits car il contient environ 1,7 gramme de protéines pour 100 grammes, alors que la plupart des fruits contiennent peu ou pas de protéines. Cependant, la majorité de ses calories proviennent des glucides.

Bien que le jacquier soit un excellent substitut de viande végétalien, il ne fournit pas la même quantité de protéines, de fer et de zinc que la viande, le poisson, les noix ou les légumineuses. Pour une alimentation équilibrée, combinez le jacquier avec d'autres sources de protéines végétales telles que les haricots, les pois, les noix et les graines, qui fournissent tous des nutriments essentiels comme le fer et le zinc.

Enfin, si vous suivez un régime végétalien, vous pouvez envisager d'inclure des aliments ou des suppléments enrichis en vitamine B12 pour vous assurer de respecter votre apport quotidien recommandé en vitamine B12.

RÉSUMÉ

En résumé, le jacquier est un excellent substitut de viande végétalien qui peut fournir des nutriments essentiels, mais il est important de le combiner avec d'autres sources de protéines végétales pour une alimentation équilibrée.

Comment se préparer

Les marchés spécialisés sont les endroits les plus probables pour trouver du jacquier, bien qu'il puisse être obtenu dans certaines épiceries. Le jacquier peut être acheté frais, scellé sous vide ou en conserve.

Jacquier frais

Le nettoyage d'un jacquier frais peut être un processus collant en raison de la substance collante du fruit libérée lors de la coupe. Essuyer l'excès de jus avec des serviettes peut minimiser les dégâts.

Pour commencer, coupez le jacquier en deux, en essuyant l'excès de jus au besoin. Couper chaque moitié en deux moitiés supplémentaires jusqu'à ce que des tranches gérables soient obtenues.

Pour récolter la chair comestible, retirez chaque gousse en la desserrant avec vos doigts et en tirant doucement, et enlevez ses graines. Les graines sont également comestibles lorsqu'elles sont cuites.

Étant donné que le jacquier est un gros fruit, vous aurez probablement de la chair supplémentaire, qui peut être congelée pendant 2 à 3 heures sur un plateau plat et conservée ensemble dans un sac en plastique ou en silicone allant au congélateur pendant 8 à 12 mois.

Jacquier en conserve ou sous vide

L'achat de jacquier en conserve ou sous vide peut vous faire gagner du temps, mais le jacquier en conserve au sirop peut être trop sucré, alors choisissez une variété en conserve.

Pour préparer, rincez bien la chair du jacquier et séchez-la soigneusement avec un torchon propre. L'élimination des liquides en excès lui permet de mieux absorber les ingrédients et les marinades.

Placer la chair du jacquier dans un grand bol, briser les gousses avec les doigts ou les fourchettes pour créer une texture semblable à de la viande râpée.

Laisser mariner dans une sauce préférée pendant 15 minutes avant de l'utiliser dans une recette.

RÉSUMÉ

Le jacquier est disponible sous forme fraîche, en conserve ou sous vide. Pour préparer, retirez les graines des gousses, rincez la chair et séchez-la soigneusement. Enfin, faites mariner le jacquier avant de l'utiliser dans votre recette.

Dans quelles recettes pouvez-vous utiliser le jacquier ?

Des entrées aux desserts, l'adaptabilité du jacquier en fait un excellent composant pour une variété de plats. Voici quelques concepts pour stimuler votre créativité :

Apéritifs

• Tostadas au jacquier
• Croquettes salées au jacquier
• Trempette de buffle salée au jacquier
• Gâteaux aux noix et au jacquier

Plats principaux

• Sandwich au jacquier barbecue
• Jacquier effiloché avec pommes de terre au four et salade de chou
• Curry de jacquier
• Tacos au jacquier

Desserts

• Boulettes de jacquier sucrées
• Sorbet au jacquier
• Gâteau renversé au jacquier
• Pudding au jacquier

Le goût doux et la capacité exceptionnelle à absorber d'autres saveurs sont deux des attributs les plus attrayants du jacquier. Ces caractéristiques le rendent extrêmement polyvalent et méritent certainement d'être expérimentés dans une variété de recettes.

RÉSUMÉ

La saveur naturellement douce du jacquier lui permet d'être facilement incorporé dans une variété de recettes, allant du sucré au salé.

La ligne du bas

En tant que fruit distinctif qui ressemble beaucoup à de la viande râpée, le jacquier est devenu un substitut de viande populaire dans des plats comme les currys, les tacos et les sandwichs. Sa saveur douce le rend approprié pour diverses recettes, y compris les entrées et les desserts. De plus, le jacquier est riche en vitamines, minéraux et composés végétaux bénéfiques, ce qui en fait un ajout riche en nutriments à votre alimentation.

Si vous recherchez des substituts de viande dans votre régime végétarien ou végétalien, le jacquier vaut vraiment la peine d'être essayé.

Juste une chose

Transformez le jacquier en un substitut de viande riche en protéines en ajoutant des ingrédients comme des noix, des graines, des haricots, des pois et des grains entiers à vos recettes. Essayez-le aujourd'hui !