Что такое джекфрут? Может ли он заменить мясо?

Что такое джекфрут? Это большой тропический фрукт, который становится все более популярным в западных странах благодаря своей универсальности и пользе для здоровья. Джекфрут обладает уникальным вкусом и текстурой, что делает его прекрасным дополнением как к сладким, так и к соленым блюдам, и его даже можно использовать в качестве заменителя мяса в веганских и вегетарианских рецептах. Его мясо напоминает рваную свинину или курицу, что делает его отличным вариантом для тех, кто хочет заменить мясо в своем рационе. Благодаря впечатляющему набору питательных веществ и многочисленным преимуществам для здоровья, джекфрут является отличным продуктом для включения в свой рацион, если вы хотите улучшить здоровье кишечника, повысить иммунитет, снизить кровяное давление, способствовать снижению веса или укрепить здоровье глаз.

Производители продуктов питания продолжают придумывать новые продукты, а разработчики рецептов — новые ингредиенты, которые можно попробовать в рецептах на растительной основе.

Благодаря своей уникальной текстуре джекфрут является одной из вегетарианских альтернатив мясу, которая становится все более и более популярной.

В этой статье объясняется, что такое джекфрут, почему он так популярен в качестве альтернативы мясу и как лучше всего приготовить его дома.

Что такое джекфрут?

Джекфрут — тропический фрукт, произрастающий в Южной и Юго-Восточной Азии. Его употребляли на протяжении веков, и он считается основным продуктом питания во многих культурах. Благодаря своему сладкому и слегка острому вкусу джекфрут становится все более популярным в западных странах. Он не только вкусен, но и полезен для здоровья и имеет множество применений.

Джекфрут легко узнать по его большому размеру и остроконечной зеленой или желтой внешней оболочке. Как самый большой съедобный фрукт в мире, он может вырасти до 8,6–35,4 дюймов (22–90 см) в длину, 5,1–19,7 дюймов (13–50 см) в диаметре и весить до 22,7 фунтов (50 кг). . Мякоть джекфрута со слегка сладким фруктовым вкусом имеет текстуру, похожую на тертое мясо, что делает его популярным заменителем мяса в веганских и вегетарианских блюдах. Помимо мякоти, семена джекфрута также съедобны. Абсорбирующая текстура, универсальность и мягкий вкус джекфрута делают его популярным выбором для веганов и вегетарианцев.

РЕЗЮМЕ

Джекфрут — крупный тропический фрукт со слегка сладковатым фруктовым вкусом и плотной мясистой консистенцией. Он обычно используется в качестве заменителя мяса в вегетарианских или веганских рецептах.

Питание джекфрута

Джекфрут является отличным источником питательных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты. Одна порция весом 3,5 унции (100 грамм) содержит:

• Калории: 95 ккал
• Белок: 1,7 грамма
• Толстый: менее 1 грамма
• Углеводы: 23 грамма
• Волокно: 1,5 грамма
• Сахара: 19 грамм
• Витамин В6: 19% дневной нормы (DV)
• Витамин C: 151ТП3Т ДВ
• Калий: 101ТП3Т ДВ
• Тиамин: 91ТП3Т ДВ
• Медь: 81ТП3Т ДВ
• Магний: 71ТП3Т ДВ
• Ниацин: 61ТП3Т ДВ
• Фолат: 61ТП3Т ДВ

Джекфрут — это тропический фрукт со слегка сладким фруктовым вкусом, а его текстура очень напоминает тертое мясо, что делает его популярным заменителем мяса для веганов. Этот фрукт содержит полезные растительные соединения, такие как каротиноиды, флавоноиды и дубильные вещества, которые могут обеспечить защиту от хронических заболеваний, таких как болезни сердца, вызванные окислительным стрессом.

Важно отметить, что точное количество питательных веществ в джекфруте может варьироваться в зависимости от его зрелости и свежести. Чем спелее плод, тем больше полезных веществ он содержит. Джекфрут уникален по сравнению с другими фруктами, потому что он содержит около 1,7 грамма белка на 100 грамм, в то время как большинство фруктов практически не содержат белка. Однако большая часть его калорий поступает из углеводов.

Хотя джекфрут является отличным веганским заменителем мяса, он не обеспечивает такое же количество белка, железа и цинка, как мясо, рыба, орехи или бобовые. Для сбалансированного питания сочетайте джекфрут с другими растительными источниками белка, такими как бобы, горох, орехи и семена, которые содержат необходимые питательные вещества, такие как железо и цинк.

Наконец, если вы придерживаетесь веганской диеты, вы можете рассмотреть возможность включения продуктов или добавок, обогащенных витамином B12, чтобы обеспечить рекомендуемую суточную дозу витамина B12.

РЕЗЮМЕ

Таким образом, джекфрут является отличным веганским заменителем мяса, который может обеспечить необходимые питательные вещества, но важно сочетать его с другими растительными источниками белка для сбалансированного питания.

Как подготовиться

Наиболее вероятными местами, где можно найти джекфрут, являются специализированные рынки, хотя его можно приобрести и в некоторых продуктовых магазинах. Джекфрут можно купить свежим, в вакуумной упаковке или в консервах.

Свежий джекфрут

Очистка свежего джекфрута может быть липким процессом из-за липкого вещества плода, выделяющегося при разрезании. Вытирая лишний сок полотенцами, можно свести к минимуму беспорядок.

Для начала разрежьте джекфрут пополам, при необходимости вытирая лишний сок. Разрежьте каждую половину на две дополнительные половинки, пока не получатся удобные ломтики.

Чтобы собрать съедобную мякоть, удалите каждый стручок, ослабив его пальцами и осторожно потянув, и удалите его семена. Семена также съедобны в приготовленном виде.

Поскольку джекфрут — крупный фрукт, у вас, скорее всего, будет лишняя мякоть, которую можно заморозить на 2–3 часа на плоском подносе и хранить вместе в безопасном для морозильной камеры пластиковом или силиконовом пакете в течение 8–12 месяцев.

Консервированный или запечатанный в вакууме джекфрут

Покупка консервированного или запечатанного в вакууме джекфрута может сэкономить время, но консервированный джекфрут в сиропе может быть слишком сладким, поэтому выбирайте консервированный в рассоле джекфрут.

Для приготовления хорошо промойте мякоть джекфрута и тщательно высушите ее чистым кухонным полотенцем. Удаление лишней жидкости позволяет ему лучше впитывать ингредиенты и маринады.

Поместите мякоть джекфрута в большую миску, разломайте стручки пальцами или вилкой, чтобы получилась текстура, напоминающая измельченное мясо.

Замаринуйте в любимом соусе на 15 минут, прежде чем использовать в рецепте.

РЕЗЮМЕ

Джекфрут доступен в свежем, консервированном или вакуумном виде. Для приготовления удалите семена из стручков, промойте мякоть и тщательно высушите. Наконец, замаринуйте джекфрут, прежде чем использовать его в своем рецепте.

В каких рецептах можно использовать джекфрут?

От закусок до десертов, адаптируемость джекфрута делает его отличным компонентом для множества блюд. Вот несколько концепций, которые помогут пробудить ваше творчество:

Закуски

• Тостадас из джекфрута
• Пикантные крокеты из джекфрута
• Пикантный соус из джекфрута из буйволиного молока
• Торты из грецкого ореха и джекфрута

Основные блюда

• Сэндвич с джекфрутом барбекю
• Джекфрут с печеным картофелем и салатом из капусты
• Джекфрут карри
• Тако с джекфрутом

Десерты

• Сладкие шарики из джекфрута
• Сорбет из джекфрута
• Перевернутый пирог с джекфрутом
• Джекфрутовый пудинг

Мягкий вкус и исключительная способность поглощать другие ароматы — два самых привлекательных качества джекфрута. Эти характеристики делают его чрезвычайно универсальным и, безусловно, стоит экспериментировать с различными рецептами.

РЕЗЮМЕ

Естественный мягкий вкус джекфрута позволяет легко добавлять его в самые разные рецепты — от сладких до пикантных.

Нижняя линия

Как отличительный фрукт, очень похожий на тертое мясо, джекфрут стал популярным заменителем мяса в таких блюдах, как карри, тако и бутерброды. Его мягкий вкус делает его пригодным для различных рецептов, включая закуски и десерты. Кроме того, джекфрут богат витаминами, минералами и полезными растительными соединениями, что делает его питательным дополнением к вашему рациону.

Если вы ищете заменители мяса в своей вегетарианской или веганской диете, определенно стоит попробовать джекфрут.

Только одно

Превратите джекфрут в богатый белком заменитель мяса, добавив в свои рецепты такие ингредиенты, как орехи, семена, бобы, горох и цельные зерна. Попробуйте сегодня!