什么是菠萝蜜？能代替肉吗？

什么是菠萝蜜？它是一种大型热带水果，由于其多功能性和健康益处，在西方国家越来越受欢迎。菠萝蜜具有独特的风味和质地，使其成为甜味和咸味菜肴的绝佳搭配，甚至可以在纯素和素食食谱中用作肉类替代品。它的肉类似于手撕猪肉或鸡肉，对于那些希望在饮食中替代肉类的人来说，它是一个不错的选择。菠萝蜜具有令人印象深刻的营养成分和众多健康益处，无论您是想改善肠道健康、增强免疫力、降低血压、支持减肥还是促进眼睛健康，它都是您饮食中的绝佳食物。

食品制造商不断推出新产品进行尝试，配方开发人员不断推出新配料以尝试植物性配方。

由于其独特的质地，菠萝蜜是一种越来越受欢迎的素食肉类替代品。

这篇文章解释了菠萝蜜是什么，为什么它作为肉类替代品如此受欢迎，以及如何最好地在家准备它。

什么是菠萝蜜？

菠萝蜜是一种热带水果，原产于南亚和东南亚。它已经被食用了几个世纪，在许多文化中被认为是主食。菠萝蜜以其甜美而微辣的味道在西方国家越来越受欢迎。它不仅美味可口，而且还具有多种健康益处，用途广泛。

菠萝蜜因其大尺寸和尖尖的绿色或黄色外壳而很容易辨认。作为世界上最大的可食用水果，它的长度可达 8.6-35.4 英寸（22-90 厘米），直径可达 5.1-19.7 英寸（13-50 厘米），重量可达 22.7 磅（50 公斤） .菠萝蜜略带甜味和果味，其果肉质地类似于肉丝，使其成为素食和素菜中很受欢迎的肉类替代品。除了果肉，菠萝蜜的种子也可以食用。菠萝蜜的吸收性质地、多功能性和温和的味道使其成为素食主义者和素食者菜肴中的热门选择。

概括

菠萝蜜是一种相当大的热带水果，略带甜味和果味，口感浓郁，肉味浓郁。它通常用作素食或素食食谱中的肉类替代品。

菠萝蜜营养

菠萝蜜是极好的营养来源，包括维生素、矿物质和抗氧化剂。一份 3.5 盎司（100 克）将为您提供：

• 卡路里： 95 大卡
• 蛋白质： 1.7克
• 胖的： 小于 1 克
• 碳水化合物： 23克
• 纤维： 1.5克
• 糖类： 19克
• 维生素B6： 19% 每日价值 (DV)
• 维生素C： DV 15%
• 钾： DV 10%
• 硫胺素： DV 9%
• 铜： DV 8%
• 镁： DV 7%
• 烟酸： DV 6%
• 叶酸： DV 6%

菠萝蜜是一种热带水果，略带甜味和果味，其质地与肉丝非常相似，使其成为素食者的热门肉类替代品。这种水果含有有益的植物化合物，如类胡萝卜素、类黄酮和单宁，可以预防氧化应激引起的心脏病等慢性疾病。

重要的是要注意，菠萝蜜的确切营养含量可能会根据其成熟度和新鲜度而有所不同。水果越成熟，它提供的营养就越多。菠萝蜜与其他水果相比是独一无二的，因为它每 100 克含有约 1.7 克蛋白质，而大多数水果几乎不含蛋白质。然而，它的大部分卡路里来自碳水化合物。

尽管菠萝蜜是一种极好的纯素肉类替代品，但它所提供的蛋白质、铁和锌的含量不如肉类、鱼类、坚果或豆类。为了均衡饮食，将菠萝蜜与其他植物性蛋白质来源（如豆类、豌豆、坚果和种子）结合使用，它们都提供铁和锌等必需营养素。

最后，如果您遵循纯素饮食，您可以考虑添加维生素 B12 强化食品或补充剂，以确保您达到每日推荐的维生素 B12 摄入量。

概括

总之，菠萝蜜是一种极好的纯素肉类替代品，可以提供必需的营养，但重要的是将它与其他植物性蛋白质来源结合起来以实现均衡饮食。

如何准备

专业市场是最有可能找到菠萝蜜的地方，尽管它可以在一些杂货店买到。菠萝蜜可以新鲜购买、真空密封或罐装。

新鲜菠萝蜜

清洁新鲜菠萝蜜可能是一个粘性过程，因为水果在切割时会释放出粘性物质。用毛巾擦掉多余的汁液可以最大程度地减少混乱。

首先，将菠萝蜜切成两半，根据需要擦去多余的汁液。将每一半切成另外两半，直到获得可管理的切片。

要收获可食用的果肉，请用手指松开每个豆荚并轻轻拉动，然后取出种子。种子煮熟后也可食用。

由于菠萝蜜是一种大水果，您可能会有多余的果肉，可以将其放在平盘上冷冻 2-3 小时，然后一起存放在冷冻安全的塑料或硅胶袋中 8-12 个月。

罐装或真空密封的菠萝蜜

购买罐装或真空密封的菠萝蜜可以节省时间，但糖浆菠萝蜜罐头可能太甜，所以选择盐水罐头品种。

准备时，将菠萝蜜果肉冲洗干净，然后用干净的茶巾彻底擦干。去除多余的液体可以让它更好地吸收配料和腌泡汁。

将菠萝蜜果肉放入一个大碗中，用手指或叉子将果肉掰开，形成肉丝般的质感。

在食谱中使用之前，先在最喜欢的酱汁中腌制 15 分钟。

概括

菠萝蜜有新鲜、罐装或真空密封形式可供选择。准备时，从豆荚中取出种子，冲洗果肉，然后彻底擦干。最后，在您的食谱中使用菠萝蜜之前先将其腌制。

您可以在哪些食谱中使用菠萝蜜？

从开胃菜到甜点，菠萝蜜的适应性使其成为各种菜肴的绝佳成分。这里有一些概念可以激发您的创造力：

开胃菜

• 菠萝蜜炸玉米饼
• 美味的菠萝蜜炸丸子
• 美味的菠萝蜜水牛蘸酱
• 核桃菠萝蜜蛋糕

主菜

• 烧烤菠萝蜜三明治
• 手撕菠萝蜜配烤土豆和凉拌卷心菜
• 菠萝蜜咖喱
• 菠萝蜜炸玉米饼

甜点

• 甜菠萝蜜球
• 菠萝蜜冰糕
• 菠萝蜜倒挂蛋糕
• 菠萝蜜布丁

温和的味道和出色的吸收其他风味的能力是菠萝蜜最吸引人的两个特性。这些特性使其用途极为广泛，绝对值得在各种食谱中进行试验。

概括

菠萝蜜天然温和的味道使其可以轻松融入各种食谱——从甜味到咸味。

底线

作为一种与肉丝非常相似的独特水果，菠萝蜜已成为咖喱、炸玉米饼和三明治等菜肴中流行的肉类替代品。它温和的味道使其适合各种食谱，包括开胃菜和甜点。此外，菠萝蜜富含维生素、矿物质和有益的植物化合物，使其成为您饮食中营养丰富的补充。

如果您正在寻找素食或纯素饮食中的肉类替代品，菠萝蜜绝对值得一试。

就一件事

通过在您的食谱中添加坚果、种子、豆类、豌豆和全麦等成分，将菠萝蜜变成富含蛋白质的肉类替代品。 今天就试试吧！